Garofalo, “Pasta Meets You” a Tokyo in collaborazione con l’Accademia Niko Romito, nel post a cura di Marketing Notizie
Il 16 ottobre 2024, a Tokyo, si è svolta una nuova tappa del progetto internazionale “Pasta Meets You”, promosso dal Pastificio Garofalo in collaborazione con l’Accademia Niko Romito, presso la prestigiosa Hattori Academy Educational Institution. Questo evento è stato il quinto appuntamento di un’iniziativa internazionale, che mira a diffondere la cultura della pasta secca e le sue tecniche di cottura, con l’obiettivo di educare chef di fama mondiale, futuri talenti e appassionati alla corretta preparazione della pasta, un simbolo della tradizione gastronomica italiana.
La giornata, suddivisa in due parti, ha visto protagonisti chef stellati provenienti da tutto il Giappone, tra cui nomi di spicco come Ken Sakamoto (Cenci, Kyoto), Kensuke Okano (Unito, Tokyo), Keiko Kuwakino (Sanaburi, Niigata), Tomomi Ogura (Regalo, Tokyo), Nao Motohashi (Julia, Tokyo), Toshi Akama (Ukiyo, Tokyo), Hiroyasu Kawate (Florilège, Tokyo) e Hidehito Hirayama (Alterego, Tokyo).
Questi chef, rappresentanti di diverse tradizioni culinarie, hanno assistito alle masterclass introdotte dallo chef Niko Romito, 3 stelle Michelin, che ha aperto l’evento con una sessione dedicata alla stampa giapponese e agli chef stellati.
Durante la mattinata, gli chef docenti dell’Accademia Niko Romito, Davide Mazza e Claudio Bellavia, hanno presentato le tecniche di cottura della pasta con la preparazione di tre ricette tradizionali italiane: Spaghetti aglio e olio, Rigatoni alla carbonara e Spaghettini baccalà e peperoni.
L’obiettivo era dimostrare come la pasta, se conosciuta e cucinata correttamente, possa diventare protagonista in qualsiasi cucina del mondo, andando oltre il semplice concetto di tradizione.
Nel pomeriggio, cinquanta giovani studenti aspiranti chef hanno avuto l’opportunità di approfondire ulteriormente le radici culturali della pasta e apprendere le sue tecniche di preparazione, grazie a sessioni formative e degustazioni.
La partecipazione attiva di chef emergenti e affermati ha arricchito ulteriormente l’esperienza, confermando il successo dell’iniziativa già sperimentata in Brasile, Costa Rica, Turchia, Spagna e ora in Giappone.
Il progetto “Pasta Meets You” nasce dall’unione di due eccellenze italiane: il Pastificio Garofalo, con la sua storia secolare di produzione di Pasta di Gragnano IGP, e l’Accademia Niko Romito, scuola di alta formazione e specializzazione culinaria. Insieme, puntano a educare il mondo sulla versatilità e l’eccellenza della pasta secca italiana, un prodotto spesso banalizzato nelle tecniche di cottura e negli abbinamenti.
Il Pastificio Garofalo ha così dichiarato:
“Il nostro progetto mira a fornire una conoscenza approfondita della pasta secca, delle sue tecniche di cottura e delle molteplici possibilità che questo prodotto versatile offre. Dal 1789, come primo pastificio di Gragnano la “Città della Pasta”, ci impegniamo a custodire e promuovere la cultura di un alimento molto spesso banalizzato nelle tecniche di cottura e negli abbinamenti. La pasta secca, pilastro della cucina italiana, ancor di più in quella casalinga, merita di essere valorizzata. Portare in tavola uno spaghetto perfettamente al dente non è solo una questione di tradizione, ma di maestria, e crediamo fermamente che la pasta secca, se conosciuta bene e cucinata con le giuste tecniche, possa essere protagonista in qualsiasi cucina del mondo. Non tutta la pasta è uguale: le differenze qualitative sono notevoli, e in questo, Garofalo rappresenta un’eccellenza indiscussa.”
La tappa di Tokyo rappresenta un altro importante passo avanti per il progetto, che continuerà a viaggiare in tutto il mondo per promuovere la pasta di alta qualità e le corrette tecniche di cottura, sempre con lo stesso obiettivo: dimostrare che non tutta la pasta è uguale e che la differenza qualitativa, rappresentata da un marchio come Garofalo, può fare la differenza in cucina.
